Ramazan ayının gelmesiyle birlikte sofralardaki yerini alan güllaç tatlısı, hem hafif hem de maliyetli sayılabilecek geleneksel bir tatlı.
Bundan 600 yıl önce Osmanlı halkının mısır nişastasını saklama çabası sonrası keşfettiği söylenen güllaç tatlısının, 1400 yılların sonunda Kastamonulu Ali Usta tarafından en leziz haline getirildiği anlatılır.
Nesilden nesile aktarılan bu miras, neredeyse sadece Ramazan ayında tüketilen bir Ramazan tatlısı olur...
İşte on bir ayın sultanı Ramazan ayının vazgeçilmez tatlısı güllaç tarifi şöyle;
GÜLLAÇ TATLISI MALZEMELERİ
• 10 yaprak güllaç
• 2 litre süt
• 2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı çekilmiş fındık veya ceviz
GÜLLAÇ TATLISI YAPILIŞI
-Sütü ocağa alın, biraz ısınınca şekeri ekleyin.
-Şeker tamamen eridikten sonra sütü ocaktan alın.
-Bir tepsiye güllaç yapraklarından birini katın.
-Üzerine 2 kepçe süt gezdirin.
-Diğer yapraklar için de aynı işlemden geçirin
-5. yaprağa geldiğinizde orta kısma 1.5 su bardağı fındığı veya cevizi serpin.
-Üzerine 5 kat güllacı da ekleyerek kapatın.
-Kalan sütü üzerinde gezdirin.
-Tepsinin üzerini kapatın ve en az 2 saat buzdolabında bekletin.
-Kalan yarım su bardağı fındık veya cevizle soğumuş tatlının üzerini süsleyebilirsiniz.
-Güllaç tatlısı hazır. Afiyet olsun…
